Divi gadsimti meistarības, kas iemiesoti katrā griezienā

Daži zīmoli ar laiku izzūd. Citi kļūst par mūžīgiem. WÜSTHOF stingri pieder otrajai kategorijai. Šis vācu nažu ražotājs šodien ir daudz vairāk nekā virtuves instruments: tas ir kultūras fenomens, filozofija un, godīgi sakot, klusa leģenda, kas dzimusi Zolingenes pilsētā.

Zolingen – pilsēta, kur dzimst asmeņi

Lai saprastu WÜSTHOF, vispirms jāsaprot Zolingeni. Šī nelielā pilsēta Ziemeļreinas–Vestfālenes reģionā jau sen ir pazīstama kā “asmeņu pilsēta” – pasaules nažu ražošanas galvaspilsēta, kur tradīcijas un meistarība ir tikpat nesaraujamas kā tērauds un uguns. Šeit darbojas izcilākie nažu meistari pasaulē, un tieši šeit 1814. gadā J. Abraham Wüsthof izveidoja savu pieticīgo darbnīcu.

Tā nebija nejaušība. Zolingenei bija viss nepieciešamais: prasmīgi kalēji, augstas kvalitātes tērauds un dziļi iesakņojusies amatniecības tradīcija. Tomēr starp daudzajiem ražotājiem WÜSTHOF izcēlās ar vienu noteicošu īpašību – nemainīgu apņemšanos pēc izcilības, kas nav mainījusies vairāk nekā divu gadsimtu garumā.

Ģimenes uzņēmums septītajā paaudzē

WÜSTHOF ir viens no retajiem gadījumiem biznesa pasaulē, kur ģimenes tradīcija ne tikai ir izdzīvojusi, bet arī uzplaukusi globalizācijas laikmetā. Šodien uzņēmumu vada Viola Wüsthof –  dibinātāju ģimenes septītā paaudze. Oficiālais nosaukums –  Wüsthof Dreizack GmbH & Co. KG –  arī norāda uz vēl vienu nozīmīgu simbolu: Dreizack, vācu valodā “trijžuburis”.

1895 gadā uzņēmuma preču zīme tika oficiāli reģistrēta Berlīnē –  WÜSTHOF trijžuburis. Šis simbols nav nejaušs: tā trīs zari simbolizē trīs uzņēmuma pamatprincipus –  aizrautību, precizitāti un pilnību. Tas nav tikai logotips. Tas ir solījums.

Kamēr daudzi konkurenti pārcēla ražošanu uz zemāku izmaksu valstīm, WÜSTHOF izvēlējās citu ceļu – palikt Zolingē, ieguldīt automatizācijā un robotikā, saglabāt augsti kvalificētus speciālistus un šodien ražot nažus četrās modernās ražotnēs.

50 soļi līdz pilnībai

Kas patiesībā slēpjas aiz katra WÜSTHOF asmens spīduma? Ražošanas process, kurā nav vietas kompromisiem.

Katrs kaltā WÜSTHOF nazis iziet vairāk nekā 50 precīzus ražošanas posmus. Katrs no tiem tiek izgatavots no viena nerūsējošā tērauda gabala – nodrošinot ne tikai izturību un līdzsvaru, bet arī ilgmūžību, kas ļauj nazi nodot no paaudzes paaudzē.

Šī procesa kulminācija ir PEtec tehnoloģija (Precision Edge Technology), ko WÜSTHOF ieviesa 2010. gadā. Tā ir ar datoru vadīta, lāzera kontrolēta asmeņu asināšanas sistēma, kas nodrošina, ka katrs nazis no rūpnīcas iziet par 20% asāks un ar divreiz lielāku asmens noturību nekā naži, kas ražoti ar tradicionālām metodēm. Ne aptuveni. Ne apmēram. Precīzi.

Visiem kaltajiem WÜSTHOF nažiem standarta Rockwell cietības rādītājs ir 58, nodrošinot ideālu līdzsvaru starp cietību un izturību pret plaisām.

Kolekcijas: kaut kas ikvienam

Mūsdienās WÜSTHOF piedāvā plašu kolekciju klāstu, no kurām katra ir pielāgota dažādām vajadzībām un stiliem:

Globālie vēstneši

WÜSTHOF naži jau sen ir pārsnieguši mājas virtuves robežas. Slavenais britu šefpavārs Gordons Remzijs izmanto WÜSTHOF nažus savos tiešsaistes kulinārijas kursos un vairākkārt tos ir nosaucis par saviem būtiskākajiem virtuves instrumentiem. Tā nav reklāma – tas ir profesionāls, pieredzē balstīts izvēles lēmums.

Labākie šefpavāri visā pasaulē saprot: kad rokās ir WÜSTHOF nazis, trijžuburis uz asmens nav tikai dekoratīvs simbols – tas ir kvalitātes standarta apliecinājums.WÜSTHOF un d.one: kur zīmols satiekas ar Baltiju

d.one salonos Baltijā WÜSTHOF kolekciju iespējams ne tikai apskatīt, bet arī paņemt rokās. Tā ir vieta, kur augstākās kvalitātes virtuves kultūra satiekas ar prasīgu patērētāju.
Nesen d.one uzņēma īpašu viesi  –  Konstantīnu Wüsthofu, ģimenes pārstāvi un zīmola vēstnesi, kurš speciāli ieradās Viļņā, lai prezentētu WÜSTHOF kolekciju, dalītos uzņēmuma vērtībās un personīgi tiktos ar d.one komandu un klientiem.

Runājot par sadarbību ar d.one, Konstantīns pauda patiesu entuziasmu:

"d.one nav tikai veikals. Tā ir vieta, kur jūtama patiesa aizrautība pret kvalitatīviem priekšmetiem. Tiklīdz ienācu salonā, uzreiz sapratu  –  šie cilvēki zina, ko nozīmē ilgmūžība, meistarība un ilgtspēja. Tieši tādus partnerus mēs meklējam."
–  Konstantīns Vüsthofs, d.one salons, Viļņa

Atspoguļojot WÜSTHOF filozofiju un to, ko nozīmē turēt rokās šos nažus, viņš bija nepārprotams  –  kvalitāte nekad nav bijusi kompromisa jautājums:

"Katrs mūsu radītais nazis ir kā paraksts. Tas nes mūsu ģimenes vārdu, un tas mums nozīmē visu. Mēs nevaram atļauties radīt neko mazāk par pilnību. Tas nav tikai biznesa princips  – tas ir goda jautājums."
–  Konstantīns Vüsthofs, d.one salons, Viļņa

Runājot par to, kā nazis var mainīt pašu gatavošanas pieredzi, Konstantīns teica:

"Lielisks nazis nemaina recepti  –  tas maina attieksmi pret gatavošanu. Kad nazis ir patiesi ass, līdzsvarots un pareizs  –  pavārs vairs necīnās ar sastāvdaļām. Viņš vienkārši rada."
– Konstantīns Vüsthofs, d.one salons, Viļņa

Šī vizīte bija daudz vairāk nekā mārketinga aktivitāte. Tā bija signāls, ka WÜSTHOF Baltijas tirgu uztver nopietni un ka tā partneri tiek vērtēti kā kas vairāk nekā tikai pārdošanas kanāls.

Kāpēc izvēlēties WÜSTHOF?

Labs nazis ir ieguldījums. WÜSTHOF to labi apzinās, tāpēc katram nazim tiek piešķirta mūža garantija – tas ir nodomu apliecinājums, nevis mārketinga frāze.

Izvēloties WÜSTHOF nazi, tu:
• turi rokās vairāk nekā 200 gadu uzkrātu meistarību
• ieguldi instrumentā, kas kalpos gadu desmitiem
• pievienojies globālai šefpavāru kopienai, kuri izvēlas kvalitāti bez kompromisiem
• izvēlies zīmolu, kas nekad neupurēs savus standartus lētākas ražošanas dēļ

Noslēguma doma: nazis kā filozofija

WÜSTHOF ir pierādījums tam, ka tradīcija un inovācija ne tikai pastāv līdzās – tās viena otru pastiprina. Kad septītā paaudze jau domā par astoto, kad ražošana joprojām notiek Zolingē, kad katrs nazis iziet vairāk nekā 40 ražošanas posmus – tā nav sentimentāla pieeja. Tā ir stratēģija.

Un rezultāts? Nazis, kas brīdī, kad to paņem rokās, pasaka visu pats.

WÜSTHOF naži pieejami d.one salonā Viļņā, Kauņā, Rīgā un Tallinā.